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北京商報訊（記者 郭繽璐 胡靜蓉）隨著消費潛力進一步釋放，餐飲業的強勢復蘇展現出了行業強大的活力和韌勁。8月23日，由北京商報“深藍智庫”聯合北京烹飪協會共同舉辦的“再起航：共探餐飲發展新勢能”主題沙龍在新聞大廈藝術館舉行。會上，北京聯合大學旅游學院常務副院長嚴旭陽指出，2035年的餐飲市場與餐飲行業的發展，是由彼時人的餐飲習慣決定的。

嚴旭陽表示，隨著人們飲食習慣發生變化、消費水平不斷提高，未來的餐飲行業將成為世界上最大的產業之一。當下，“00后”中會烹飪并選擇自己烹飪的人數占比較少；另一方面，大量退休人口出現，也會為餐飲行業創造一定空間，而這兩類人只是消費群體中的一部分。

不過，機遇伴隨著挑戰，龐大的市場背后，也為餐飲企業提出了難題。嚴旭陽表示：“消費者的社交習慣、品位水平都將產生巨大變化，而隨著產業發展，產品的性價比進一步提高，只有真正優質的產品與品牌才能保持長久健康發展。”

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