(相關(guān)資料圖)

1、將豬鳴腸清理干凈，加工成腸衣。如果怕麻煩，可以直接買現(xiàn)成的腸衣。香菜洗凈切成末。

2、制作步驟：把干凈的生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦椤０兹鉁珶裏幔尤刖}、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼。過(guò)籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻。

3、把豬血灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好。把準(zhǔn)備好的腸子放入清水鍋，冷水下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

4、血腸雖然好吃，但卻不易保存。做好的血腸如果一時(shí)吃不完，可以把血腸浸泡在冷水中，水要沒(méi)過(guò)血腸。然后在放入冰箱的保鮮層，可以保存2～4天。市場(chǎng)上賣的血腸因?yàn)榧恿朔栏瘎梢蚤L(zhǎng)期保存，但對(duì)健康不利。

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