一、用料

(資料圖片)

香蔥 1根

生抽 2 勺

老抽 1 勺

冰糖 50 克

料酒 2 勺

帶皮五花肉 500 克

八角 2 個

香葉 2 片

干辣椒 1 個

姜 6-7 片

鹽 適量 克

桂皮 1 塊

小茴香 30-40粒

大蔥 1段

蒜 5瓣

蠔油 1勺

花椒面半勺（調(diào)料盒里的勺）

干山楂 2片

二、紅燒肉的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好調(diào)料：大蔥蔥花，干辣椒，山楂片（肉容易爛），桂皮，八角，香葉，小茴香，香蔥切碎備用。

步驟 2

五花肉缺長條塊，放鍋中加冷水、一勺料酒，三片姜焯去血水撈出。另起鍋，將肥肉煸炒出油，再放入瘦肉炒至金黃色盛出。

步驟 3

調(diào)料汁：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒面半料勺，蠔油一勺，豉油1勺，紅方半塊。

步驟 4

干豆角用剪子剪開兩端分段，用水沖洗一下，不要浸泡，因為泡水以后不容易燉爛。

步驟 5

炒糖色：鍋中加少量油、水和冰糖，中火慢熬至紅色。

步驟 6

放入五花肉炒至上色，然后倒入料汁繼續(xù)翻炒三分鐘左右入味。

步驟 7

加入適量熱水開始燉，水開后大火轉(zhuǎn)中小火，燉一小時以上

步驟 8

嘗一下肉能嚼動了時可加適量水至煮沸，放入干豆角繼續(xù)燉至肉軟爛干豆角也煮透了。提示：干豆角吸水，需要勤觀察添水。

步驟 9

出鍋時候灑上香蔥碎，提味兒即可

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