作為美食之都，成都許多經(jīng)典菜品、許多寶藏小店、許多美食故故，都承載了一座城市的記憶，融入了一座城市的血脈，構(gòu)成了一座城市的文化。日前成都市商務(wù)局發(fā)布2023年成都名店榜單，孔干飯等餐廳入選。孔干飯餐廳是川菜連鎖品牌，主要經(jīng)營四川傳統(tǒng)箜飯，兼四川二十一地級市各地代表特色菜，食客不出孔干飯，就能吃遍四川，了解川味以及各地美食故事。

筆者之前去餐廳體驗過，所以今天就給大家推薦一道他們家招牌菜之一：老資格傳統(tǒng)糖醋魚。

外酥里嫩，酸甜可口。這是筆者對這道菜的總結(jié)。

糖醋味是川菜24味型一種，酸甜能滿足味蕾上的刺激，相互綜合也能解膩。這道菜一上桌，撲面而來的就是酸甜的氣味，菜未入口，就已生津。

從汁水的色澤來看，應(yīng)該是傳統(tǒng)的糖和醋融合調(diào)汁，不添加番茄醬等醬料。不紅略暗，濃厚的醬汁里透露出的是醋的本色。

魚選用超大條草魚，肉質(zhì)鮮嫩。草魚營養(yǎng)豐富，富含多種微量元素和多種維生素。搭配酸甜味，更是對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，是開胃滋補(bǔ)，增進(jìn)食欲的滋補(bǔ)佳品

切花刀，仿佛給魚裝上了幾對翅膀。花刀的作用不僅僅是為了美觀，能讓魚在腌制的時候快速入味，也能讓魚在裹少許粉面侵炸時，更容易炸熟。成功的炸魚，外表金黃，色澤鮮亮，皮內(nèi)卻保留了魚肉的鮮嫩。

餐廳魚好吃，因為炸魚有個小技巧，筆者要在此分享給大家。一開始用7層油溫將魚炸至定型后撈出，將油溫升高，再復(fù)炸一遍。這樣可以延長魚酥脆的時間，同時也能增加魚的酥脆度。

炸魚出鍋，澆上調(diào)制好的醬汁，最后放上一撮蔥絲，美觀的同時又能增香。

吃這道菜，一定要蘸汁水，鮮嫩的魚肉搭配酸甜，當(dāng)真是美妙。

追求美食，是一件幸福的事。分享美食，是一件快樂的事。孔干飯餐廳的老資格傳統(tǒng)糖醋魚也被廣大網(wǎng)友自發(fā)地推上了成都大眾點評糖醋魚排行榜第一名的位置。

熱愛生活，熱愛美食。往后筆者也會給大家推薦更多的美食。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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