2026年3月5日，上海華食展重磅啟幕，作為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈極具影響力的行業(yè)盛會(huì)，本屆展會(huì)匯聚國(guó)內(nèi)外餐飲上下游優(yōu)質(zhì)企業(yè)、行業(yè)領(lǐng)袖與資深專家，聚焦餐飲行業(yè)新趨勢(shì)、新機(jī)遇、新賽道，成為探索行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要交流平臺(tái)。尚普咨詢集團(tuán)合伙人劉澤恒受邀出席展會(huì)并發(fā)表主題演講，以《十五五前瞻：解碼新生代餐桌，開(kāi)啟火鍋燒烤增長(zhǎng)第二曲線》為核心，結(jié)合詳實(shí)行業(yè)數(shù)據(jù)與深度趨勢(shì)研判，為火鍋燒烤品類突破增長(zhǎng)瓶頸、挖掘發(fā)展新動(dòng)能，提供了兼具前瞻性與實(shí)操性的戰(zhàn)略方向。

此次演講吸引了眾多餐飲行業(yè)從業(yè)者、品牌方及媒體代表的廣泛關(guān)注，現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席，氣氛熱烈。

2026華食展·上?，F(xiàn)場(chǎng)

劉澤恒在演講中系統(tǒng)回顧了“十四五”期間中國(guó)火鍋與燒烤行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，結(jié)合宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)與行業(yè)趨勢(shì)，深入剖析了行業(yè)在連鎖化、品類分化、消費(fèi)分化等方面的結(jié)構(gòu)性變化。他指出，盡管火鍋行業(yè)增速放緩，但燒烤品類年均復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)11%，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力，成為餐飲市場(chǎng)中不可忽視的“黑馬”。

面向“十五五”，劉澤恒提出“新生代餐桌”正成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的新引擎。他圍繞政策展望、消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)食材、消費(fèi)人群和消費(fèi)情緒五大維度，深度解碼Z世代、銀發(fā)族與下沉市場(chǎng)人群的飲食新邏輯。從“為情緒價(jià)值買單”到“社交分享型消費(fèi)”，從“特色鍋底”到“露營(yíng)燒烤”，消費(fèi)需求正從“吃飽”“吃好”向“質(zhì)價(jià)比”“體驗(yàn)感”與“認(rèn)同感”全面升級(jí)。

尚普咨詢集團(tuán)合伙人劉澤恒發(fā)表精彩演講

在展望未來(lái)五年發(fā)展路徑時(shí)，劉澤恒強(qiáng)調(diào)，火鍋燒烤行業(yè)的增長(zhǎng)邏輯正從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“價(jià)值深耕”。他指出，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)核心在于“全鏈路協(xié)同”“效率革命”與“心智占領(lǐng)”。企業(yè)不僅要在上游供應(yīng)鏈、渠道終端和合作伙伴之間構(gòu)建協(xié)同優(yōu)勢(shì)，更需通過(guò)科技創(chuàng)新與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，打造難以復(fù)制的品牌心智。

“門店可以復(fù)制，心智無(wú)法模仿。”劉澤恒在演講中表示，“未來(lái)五年，所有的增長(zhǎng)曲線，最終都要回歸到為顧客創(chuàng)造價(jià)值的直線上——好吃、干凈、實(shí)惠、有趣，這才是勝出的關(guān)鍵。”

尚普咨詢集團(tuán)作為中國(guó)領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)研究與市場(chǎng)咨詢機(jī)構(gòu)，長(zhǎng)期深耕食品飲料、智能家居、大健康等多個(gè)領(lǐng)域，致力于為企業(yè)提供戰(zhàn)略定位、行業(yè)研究、消費(fèi)者洞察等專業(yè)服務(wù)。此次劉澤恒的演講，不僅為火鍋燒烤行業(yè)提供了前瞻性的趨勢(shì)洞察，也為企業(yè)在“十五五”期間實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長(zhǎng)指明了方向。

此次演講的成功舉辦，不僅為火鍋燒烤行業(yè)揭示了“十五五”期間的增長(zhǎng)新邏輯，也為餐飲企業(yè)在消費(fèi)分化與場(chǎng)景重構(gòu)的時(shí)代背景下，提供了從“規(guī)模擴(kuò)張”邁向“價(jià)值深耕”的戰(zhàn)略路徑。尚普咨詢集團(tuán)將繼續(xù)以專業(yè)研究力量，賦能餐飲品牌把握代際更替、深耕消費(fèi)心智，助力中國(guó)餐飲行業(yè)在下一個(gè)五年實(shí)現(xiàn)更有溫度、更高質(zhì)量的增長(zhǎng)。

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