商業(yè)環(huán)境的優(yōu)化正向細(xì)節(jié)中延伸。8月2日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“市食藥監(jiān)局”)發(fā)布《北京市餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生示范導(dǎo)則》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《導(dǎo)則》)，除了對(duì)餐飲業(yè)客用衛(wèi)生間內(nèi)的通風(fēng)、衛(wèi)生等提出要求外，還對(duì)衛(wèi)生間的標(biāo)識(shí)醒目、設(shè)施正常等細(xì)節(jié)提出要求。

根據(jù)《導(dǎo)則》要求，衛(wèi)生間男女標(biāo)識(shí)等指示牌應(yīng)使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)圖形，位置醒目;衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置面鏡，安裝牢固，保持干燥，無(wú)水漬;便池應(yīng)采用水沖式，保持暢通，不堵、不漏;配備衛(wèi)生紙、紙簍、便刷等，坐便器宜提供一次性坐墊;衛(wèi)生間設(shè)清潔工具專(zhuān)用水池，清潔工具定位存放。

因衛(wèi)生間宜隨臟隨清潔，《導(dǎo)則》對(duì)清潔和消毒的頻率也做了具體規(guī)定。例如非用餐高峰期宜每60分鐘檢查一次，用餐高峰時(shí)宜每15分鐘檢查一次，同時(shí)做好記錄;衛(wèi)生間全面消毒應(yīng)每日不少于1次等。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，當(dāng)下餐飲行業(yè)中的可用衛(wèi)生間主要存在面積過(guò)小，衛(wèi)生潔具的水平不高，部分餐飲企業(yè)出現(xiàn)對(duì)可用衛(wèi)生間的清理頻次、執(zhí)行清理程度不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。

部分商業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生間衛(wèi)生環(huán)境欠佳可能出于成本考慮。以衛(wèi)生間保潔員月薪5000元為例，每個(gè)衛(wèi)生間配備兩名保潔員，餐廳每年多支出12萬(wàn)元的人力成本。此外，高端坐便器較普通坐便器的價(jià)格也高出3000-4000元。對(duì)此姜俊賢指出，對(duì)客用衛(wèi)生間的改造會(huì)產(chǎn)生一定的成本壓力，不過(guò)這部分成本對(duì)任何一家企業(yè)來(lái)說(shuō)并不是不可承受。

實(shí)際上，北京市商務(wù)委員會(huì)此前發(fā)布的《支持商貿(mào)服務(wù)企業(yè)開(kāi)展廁所革命項(xiàng)目申報(bào)指南》當(dāng)中，鼓勵(lì)餐廳、商場(chǎng)、美容美發(fā)店等商貿(mào)服務(wù)企業(yè)開(kāi)展廁所革命。就支持標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，支持資金不超過(guò)該項(xiàng)目審定實(shí)際投資的50%，每個(gè)衛(wèi)生間最高不超過(guò)10萬(wàn)元。

關(guān)鍵詞： 餐飲業(yè) 北京 廁所