年初以來，新冠疫情給各行各業造成巨大挑戰，然而相較于其他行業，方便面是為數不多的未受到疫情影響反得到助推的食品行業。在9月3日舉行的第二十屆中國方便食品大會新聞發布會上，與會嘉賓指出，方便面行業具有對緊急事態的強韌抗變能力，維持了供應鏈，完成了供應責任。方便面行業迎逆勢增長

尼爾森數據顯示，上半年，方便面行業整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。方便面成為疫情新消費模式下的幸運寵兒。直至后疫情時代，方便面也保持著攀升勢頭。這一點，從企業半年報或業績中可見一斑。

2020年上半年，康師傅方便面業務實現營收149.1億元，同比增長29.16%，占公司總營收的45.27%;凈利潤16.94億元，同比增長93.54%。統一集團食品業務上半年實現收益52.07億元，同比增長22.0%。日清食品上半年收入17.35億港元，同比增加15.9%，香港市場和中國內地市場收入分別增加13.1%、17.8%。

今麥郎、白象等幾家主要方便面企業，同樣呈現出強勁的市場增長。據介紹，今麥郎方便面已連續13個季度行業增長第一，6月份銷量比去年同期增加50%。白象食品一季度營業收入同比增長將近40%。

整體來看，方便面行業的整體逆勢上漲，為市場迎來了更大、更廣闊的市場發展。

創新趨勢 助力行業價值創新

創新已經成為方便食品行業發展永恒的主題。發布會上，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群、國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌共同發布了2019-2020年度中國方便食品行業的八大創新趨勢，助力方便食品企業實現更高質量的創新和價值增長。

趨勢一是健康、安全、特色，這也是未來方便食品創新發展的總趨勢。新時代下的的創新產品，不僅顏值突出，品質出色也更加安全和營養，越來越貼近“家庭廚房的味道”。

趨勢二、趨勢三指向區域特色美食和自熱食品的標準化、規范化。隨著更多地域特色方便食品和自熱食品涌現，產品的安全與標準逐漸被業界及消費者關注，新一輪的規范與整合勢在必行。

趨勢四、趨勢五、趨勢六、趨勢七直接點明了方便食品創新的方向。“吃”不再是果腹的基本需求，更要有視覺、味覺、觸覺等多維度的新需求，餐廚化、真材實料還原化、時尚化、包裝精致實用化等均是方便食品營養健康升級的重要方向。

趨勢八關注方便食品的“幕后英雄”生產設備，指出行業加速智能化步伐，智能應用的細分、定制化的設計、多學科的技術融合是方便食品行業機械設備的創新亮點。

如中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授所言：“整個方便食品正在從‘價格戰’向‘價值戰’實現健康轉型，全行業依自主創新裝備整體進入2.0時代。”

創新抗變 開拓千億元市場蛋糕

近年來，方便面行業正加速朝著“美味、營養、健康”的正餐定位發展，“食材化”傾向越來越明顯，由撕開一泡即食，轉向更多樣化的自助食用方式。同時，各家企業開啟了差異化創新，通過不同消費群體的不同需求，設計研發出眾多新款產品，受到市場廣發歡迎。

數據顯示，截止目前，我國方便面市場規模已經達到990億元人民幣，一個千億元的市場呼之欲出。中國方便面行業將進入新的迭代發展期。

實際上，方便食品行業要想守住千億級的市場蛋糕，必須通過持續推進、落實以多元化、健康化為內容的價值創新“薄發”。這也是疫情以來，方便面行業逆勢增長的主要原因。

正如中國工程院院士孫寶國、任發政等專家所說，2019-2020年度方便食品行業的創新是突破性的，創新夯實了行業的科技基礎，而這種創新，也是行業近10年積淀所帶來的。

從傳統走向現代，再從現代追尋傳統，方便食品行業不斷蛻變，在一次又一次消費升級中尋求突破與突圍。面對未來的機遇和挑戰，中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇指出，后疫情時代，中國方便食品行業要抓住機遇、保持穩健發展，其關鍵和核心是要依靠科學技術。

關鍵詞： 方便食品逆勢增長